Domaine Jean David - Les Couchants 2017 (rött)

Les Couchants är ett vin från ett enda fält med optimalt läge. Här lever gamla rutinerade vinrankor, en del upp mot 80 år, ett stillsamt liv och ger Jean utsökt råmaterial till sitt magnifika vin. 

Druvorna avstjälkas inte och vinifieras separat. Druvblandningen sker efter lagringen när det är dags att buteljera. På så sätt kan Jean David skapa det vin han vill som han anser uttrycker sin jord och årgångens förutsättningar på bästa sätt.

Odling och vinifiering är fri från kemikalier, tillsatser och annan manipulation. Endast vildjästen som finns naturligt på skalen får sköta jäsningen. Vinet är gjort på 70% Grenache, 25% Counoise och 5% Mourvèdre. 

Ett utsökt elegant vin med dofter av björnbär, skogsbär, körsbär, vitpeppar och kanske lite anis. I den underbart stora och runda smaken hittar vi en härlig läskande syra, de mörka lite syrliga bären, lakrits, peppar och i slutet tittar lite tobak och en liten sälta fram. Texturen har en skön strävhet och eftersmaken är lång.

Det här är ett lagringsvin som lätt kan lagras 7-8 år till. Häll på karaff några timmar så är det utsökt redan nu! Lägg några flaskor i källaren och glöm bort några år....