Domaine Alexandre - Chablis 1er Cru Fourchaume 2023 (vitt)

Ca 15% av odlingarna i Chablis är Premier Cru och består av ett 40-tal fält. Lägena är sydväst- eller sydostvända sluttningar runt byn Chablis, på båda sidor av floden Serein. Alexandre och Guy äger ett fält på Fourchaume på den högra sidan floden. Fourchaume är (tillsammans med Montée de Tonnerre) det högst rankade 1er cru fältet och sluttningen vetter här mot sydväst (övriga har en mer sydostlig exponering med mindre sol). Fourchaume ligger precis bredvid Grand Cru sluttningarna med i princip liknande exponering. Jordmånen består av "Kimmeridge-lera" med mycket gamla fossila ostronskal blandat i en kalkhaltig lerjord.

Färgen är kristallklar, läckert guldfärgad med gröna reflexer. Vinet är komplext, mycket elegant och harmoniskt med fina aromer och lång, intensiv smak. Doften är distinkt av vita blommor, färskt bröd (Brioche) och färska, friska grönsaker. Som att gå en promenad genom trädgården och bara dofta....

Mycket torrt vin med en frisk, elegant och komplex smakpalett. Syran är härlig, stram men läskande. Smakerna är otroligt rena, snygga och väl sammanhållna. Man känner de klassiska gröna äpplena, solmogen citrus, mineral tillsammans med vita blommor, nybakat bröd, kryddor och en touch av blodgrapefrukt i slutet (dock utan påträngande bitterhet).

Vinet är fortfarande lite ungt och bör ligga till sig något år för att öppna upp sig. Det är mycket gott att smaka på redan nu, men lufta ordentligt! Vinet kommer att utvecklas minst 10 framåt!

När vinet öppnat upp sig kan man para det med lite kraftigare smaker i maten som kryddig fisksoppa, grillad hummer och liknande.

HÄR kan du läsa mer om Olivier och Guy.