Château Paquette - Rosé Cuvée Thémis 2024 (rosé)

Appellationen är tämligen unik i Provence med sin vulkaniska jordmån med lager av svart lava och ett geografiskt läge nära båda hav och berg som ger svalkande vindar dygnet runt som jämnar ut temperaturvariationer vilket ger balanserade, smakrika och mycket eleganta viner med oklanderligt rena, friska smaker av hög klass. Jérôme Paquette tar till vara dessa förutsättningar på ett minst lika unikt sätt. Med 20 års erfarenhet som ambulerande vinkonsult (Oenolog) vet han vad han vill och vad som krävs. 

Cuvée Thémis sammanfattar allt detta i ett unikt rosévin som inte har många motsvarigheter. Den lokala och ovanliga druvan Tibouren sitter i förarsätet med 66% och flankeras av Mourvèdre, en raffinerad kombination man näppeligen finner annorstädes. I grekisk mytologi var Thémis dotter till Gaia (jorden) och Ouranus (himlen), för gården symboliserar det balansen i en terroir.

Vi möts av en vacker, djup rosa färg, lite mörkare än den typiska Provence-rosén. En koncentrerad, elegant och nyanserad doft med friska röda bär, vita blommor, citruszest, grapefrukt, örter och en subtil kryddighet inleder resan. Smaken är torr och frisk men samtidigt rund, balanserad och strukturerad med fin mineralitet och lätt rökiga toner från Fréjus vulkaniska terroir. En lång och harmonisk avslutning. En karaktärsfull och gastronomisk rosé där Tibourens kryddiga elegans möter Mourvèdres struktur och djup.

All skörd sker i gryningen, när temperaturerna är som lägst för att bevara syra och friskhet i det kommande vinet. Skörden inleds under de sista dagarna i augusti och pågår i cirka fyra veckor. Druvorna plockas från de bästa lägena, varsamt utvalda för att fånga vingårdens rena och unika uttryck. 

För att framhäva Tibourens unika uttryck har gården valt att vinifiera och lagra vinet på 600 liters ekfat (demi-muids). Tibouren får macerera i 5-6 timmar medan Mourvèdre pressas direkt. När jäsningen är avslutad får vinerna vila i ekfaten på sin jästfällning fram till slutet av december. Därefter klarnas de genom omtappningar och buteljeras i slutet av våren.

Detta är ett rosé som både kan och skall lagras lite. Det når sin fulla potential efter 3-4 år efter skördeår, gott redan nu naturligtvis men lagringen gör stordåd. Thémis har valts ut av "International Association of terroir rosés" for sin komplexitet och lagringsbarhet

"Medeldjup färg, något mörkare än den klassiska Provence-roséns färg. Frisk doft av röda bär, grapefrukt, florala toner och torra kryddor. Generös smak med lätt antydan av mycket fina tanniner och bra extrakt, livlig men väl integrerad friskhet samt god komplexitet. Den fylliga strukturen avslutas med fin längd och ett elegant grepp" - Andreas Larsson

London Wine Competition gav vinet silvermedalj och noterade toner av mandarin, citron, körsbär samt hallon och vinbär med fin textur. Även Decanter har uppmärksammat vinet!