Château Paquette - Rosé Classique 2025 (rosé)

Appellationen är tämligen unik i Provence med sin vulkaniska jordmån med lager av svart lava och ett geografiskt läge nära både hav och berg som ger svalkande vindar dygnet runt som jämnar ut temperaturvariationer vilket ger balanserade, smakrika och mycket eleganta viner med oklanderligt rena, friska smaker av hög klass. Jérôme Paquette tar till vara dessa förutsättningar på ett minst lika unikt sätt. Med 20 års erfarenhet som ambulerande vinkonsult (oenolog) vet han vad han vill och vad som krävs. All odling är ekologisk och sköts av Jérôme med familj.

Gårdens Rosé Classique symboliserar själva “husstilen” för gården, den rena, klassiska Fréjus-rosén där friskhet och balans står i centrum snarare än kraft och koncentration. En klassisk Provence-rosé men ett vin som är lite mer seriöst och matvänligt än många andra Provence-roséer. Den vulkaniska jordmånen sätter sina spår med en liten rökig mineralitet och lättsam sälta.

Färgen är klassisk ljust rosa. De friska aromerna vandrar obekymrat mellan röda bär, persika, grapefrukt och man kan ana lite rosor, medelhavsörter, en lätt kryddighet. Väl i gommen går aromerna igen och man noterar den friska syran, mineraliteten och en liten subtil sälta. Ett elegant Provence-rosé med karaktär som sticker ut i genren.

Här får de unga vinrankorna pröva sina vingar och vinet görs på Grenache (65%), Syrah (25%) och Mourvèdre (10%). Vinifikationen är traditionell och inga sulfiter används under vinifieringen. Metoden är direktpressning och druvorna pressas i öppna kärl som för alla vita och rosé på gården. Jäsningen sker temperaturkontrollerat mellan 16-18 grader. När jäsningen är fullgången får vinet vila med sin jästfällning på ståltank till slutet på december då det buteljeras.

"Klar och ljusrosa färg. Ren doft med ljus röd frukt, druviga toner och citruszest samt vissa krämiga jästfällningstoner och en nötigt kryddig nyans. Fin spänst och struktur i smaken, frisk och salivdrivande med generös volym, attraktiv ung frukt, florala toner och en lång, krispig avslutning." - 90/100p Andreas Larsson (Best Sommelier of the world)