Château Paquette - Rosé Cuvée Angélico 2025 (rosé)

Appellationen är tämligen unik i Provence med sin vulkaniska jordmån med lager av svart lava och ett geografiskt läge nära båda hav och berg vilka ger svalkande vindar dygnet runt som jämnar ut temperaturvariationer vilket ger balanserade, smakrika och mycket eleganta viner med oklanderligt rena, friska smaker av hög klass. Jérôme Paquette tar till vara dessa förutsättningar på ett minst lika unikt sätt. Med 20 års erfarenhet som ambulerande vinkonsult (oenolog) vet han vad han vill och vad som krävs. All odling är ekologisk och sköts av Jérôme med familj.

Vinet skapas av Grenache 50%, Tibouren 29% och Mourvèdre 21%. Skörden sker alltid i gryningen när temperaturen är som lägst för att bevara syra och friskhet. Den börjar i augusti och pågår i 4 veckor. Vinifieringen är traditionell och ingen sulfit används under processen. Tibouren och Grenache får macerera några timmar medan Mourvèdre pressas direkt. Vinet får sedan vila med sin jästfällning till slutet på december då det klarnas försiktigt och buteljeras.

Cuvée Angélico är Château Paquettes gastronomiska rosé. Här får vi ett rosévin med betydligt mer komplexitet och kryddighet än den kanske typiska Provence-rosén. Tibouren-druvan ger en mer örtig, kryddig stil än många av Provences roséviner. I den aromatiska doften hittar vi läckra toner av persika, cederträ och vanilj från Tibouren och röda bär som smultron och jordgubbar från Mourvèdre. Det ackompanjeras av toner av citrus, lätt örtighet och viss blommighet. I munnen slås man av en rund och generös textur, en slående friskhet och en livlig men mjuk avrundning.

Vi njuter som apéritif och inte minst till mat som lamm, kryddig orientalisk mat och naturligtvis till det provencensalska köket. Utsökt även till grillad fisk och vitt kött.

"Tibouren sätter sin prägel på denna rosé med en diskret doft mellan melon och mandel. De framträdande aromerna hävdar sig och behåller sin prägel i en balanserad och silkeslen smak. Ett vin med massor av personlighet." - Guide Hachette

"Klar och blekrosa färg med kopparskimrande nyans. Diskret ung frukt med toner av citrongräs, örter och citrus. Medelfylligt vin med bra extrakt och underliggande friskhet, samtidigt som texturen är rund och generös med en mjuk avslutning." - 90/100 "highly recomended", Andreas Larsson (Best Sommelier of the world)

Vinet har vunnit Stora guldmedaljen vid Concours Mondial de Bruxelles och fått 91p vid London Wine Competition.