Château Paquette - Les Nuances du Temps (rosé)

Appellationen är tämligen unik i Provence med sin vulkaniska jordmån med lager av svart lava och ett geografiskt läge nära både hav och berg som ger svalkande vindar dygnet runt och jämnar ut temperaturvariationer vilket ger balanserade, smakrika och mycket eleganta viner med oklanderligt rena, friska smaker av hög klass. Jérôme Paquette tar till vara dessa förutsättningar på ett minst lika unikt sätt. Med 20 års erfarenhet som ambulerande vinkonsult (oenolog) vet han vad han vill och vad som krävs. 

Gårdens klassiska "Provence-rosé" är även det ett äkta hantverk med sin egna karaktär. Här blandar Jérôme 3 årgångar och använder sig av druvor från alla gårdens odlingar, "the art of blending". Jérômes passion är att “återuppfinna” Provence-rosé genom att fokusera på terroir, komplexitet och lagring snarare än bara på lätt och enkel fruktighet. En tidlös rosé vars ambition är att uttrycka helheten och komplexiteten i denna unika terroir. En årgång ger ungdomlighet i vinet, en ger fyllighet, och en bidrar med kryddigheten som gårdens viner utvecklar med tiden. Vinet är en hyllning till all erfarenhet som generationer samlat på sig. 

Grenache, Syrah, Mourvèdre och inte minst Tibouren ingår i denna skapelse. Färgen är läckert ljust laxrosa. Aromerna med toner av röda bär, citrus och subtila inslag av medelhavsörter vandrar bekymmerslöst förbi näsan. Doften är frisk, rund och man inser snabbt att här väntar elegans och balans. I gommen får du ett mjukt, runt, smakrikt och uppfriskande rosévin. Stilen är ett subtilt spel mellan delikatess och komplexitet, med ambitionen att skapa en mer gastronomisk och tidlös rosé snarare än en typisk enkel sommarrosé.

Vinet njuter vi svalt som apéritif, till sallad och mat som skaldjur, fisk och lättare rätter med fläsk eller kyckling. Avnjuts 2-3 efter skördeår.