Domaine de Pouilly - Pouilly Fuissé Préstige 2023 (vitt)

Gårdens "Cuvée Prestige" är en mycket karaktärsfull, smakrik och komplex vit Bourgogne med djup, charm och massor av värme från hjärtat av Pouilly-Fuissé. Vinet görs på druvor från tre utvalda fält där vinrankorna är över 60 år gamla. Dessa gamla vinrankor ger låg avkastning men desto mer koncentrerad frukt, vilket bidrar till vinets djup och komplexitet. Här förenas tradition och hantverk i varje steg, från arbetet i vingården till den varsamma vinifieringen.

Jordmånen består främst av kalkrik lera med inslag av fossilrik kalksten och sand, vilket är typiskt för appellationen och spelar en stor roll för vinets uttryck. 

Vacker gyllengul färg. I glaset bjuder vinet på en nyanserad och elegant doft där toner av citrus, päron och grönt äpple möter vita blommor, lätt rostat fat, smör och mandel. Smaken är frisk och generös och med en tydlig mineralitet som för tankarna till den kalkstensrika jorden. Syran är livlig men väl balanserad och helheten präglas av balans, längd och en diskret kraft.

Vinet jäser och lagras delvis på rostfria ståltankar och delvis på franska ekfat som bidrar till den utsökta balansen mellan friskhet, struktur och rundhet. Lagring på jästfällningen ("sur lie") med försiktig bâtonnage ger ytterligare textur, komplexitet och aromatisk finess. Ett vin som förenar tradition och precision med Bourgognes klassiska charm.

Cuvée Prestige är njutbart som ungt men vinner i djup och elegans efter några års lagring. Med lagring utvecklas ytterligare komplexitet med inslag av honung, nötter och lätt tryffel. Vinet kan med lätt lagras i upp till 8–10 år, beroende på årgång, drick 2025-2035. Alkoholhalt 13,5%.

Vinet njuter vi tillsammans med eleganta fisk- och skaldjursrätter som till exempel smörstekt sjötunga, pilgrimsmusslor eller hummer. Till kyckling i krämiga såser, kalv, milda ostar (särskilt getost) eller rätter med subtila örter och vitvinssåser lyfter vinet till nya höjder.