Les Vignes Oubliées - Languedoc Blanc 2022 (vitt)

Jean-Baptiste, skaparen av Les Vignes Oubliées gör utöver sina två briljanta röda viner även ett minst lika briljant vitt vin. Han säljer det, med några få undantag, enbart på gården då produktionen är mycket liten så det är inte helt enkelt att lägga vantarna på detta vin. Efter många års samarbete får vi nu äntligen möjligheten att bli ett undantag...trägen vinner.

Vinet som han en gång skapade tillsammans med ikonen i Languedoc, Olivier Julien, görs på en blandning av Clairette, Grenache blanc och Roussanne från några få mycket gamla (och bortglömda) vinfält i kommunen i St Privat (Larzac). Jordmånen består här huvudsakligen av sandsten, skiffer och lera/kalksten. Denna mångfald gör det till en mycket rik och spännande terroir som är typiskt för Terrasses du Larzac. Jean-Baptiste är certifierat ekologisk sedan många år och dessa gamla rankor har aldrig behövt utstå kemiska/syntetiska bekämpningsmedel. I vingården görs allt för att bevara fruktens aromer och terroirens naturliga friskhet så mycket som möjligt och höjden på 350 meter hjälper till.

Manuell skörd med extremt noggrann selektering, både på fältet och i vinkällaren. Vinifiering enbart med den naturliga jästen i rostfria tankar med nogsamt kontrollerad temperatur. Fruktens renhet bevaras genom delikat lagring där vinet får vila först på ståltank och sedan ca 1 år på demi-muids, stora ekfat, i hans grottor med naturligt kyla och fuktighet. Jean-Baptiste vill åt mognaden som ekfaten ger utan att eken sätter smak.

Färgen är läckert citrongul. Aromerna rör sig obehindrat mellan vita friska trädgårdsfrukter med inslag av exotiska frukter, vita blommor, citrus och tillsammans med lite mandel, brioche och en lätt rostad ton bildar paletten en läcker, frisk, balanserad och djupsinnig helhet. I gommen inleds en resa genom aromerna och ett generöst djup av rund färsk frukt och kanske lite honung tillsammans med en liten läcker sälta på samma gång, magnifikt. Avslutningen lämnar en frisk känsla av att vilja ha lite till....

Vinet njuter vi i ensam majestät 2024-2027 eller till fiskrätter med sås och såklart ost.