Les 4 Vents - Saint James Rouge "La profondeur" (rött)

Nu tar systrarna ut svängarna lite...Saint James är ett vin som visar en mer koncentrerad sida av Domaine Les 4 Vents. Namnet La Profondeur syftar inte bara på vinets djup och intensitet utan också på dess förmåga att utvecklas med luftning, som gör underverk med detta vin. 

Här möts vi av ett djup och en koncentration som är svår att värja sig mot. Frukten är mörkare och strukturen mer markerad än i vinet L'Authenticité. Aromerna bjuder frikostigt på mogna björnbär, plommon, svartpeppar och viol tillsammans med inslag av lakrits, örter och mineral. Smaken är tät och intensiv men samtidigt harmonisk och balanserad och de mogna tanninerna tillsammans med den friska syran gör underverk. Smaken är lång och klingar liksom aldrig av riktigt...

Trots sin koncentration är vinet inte tungt, det är balansen mellan kraft och elegans som är storheten i detta makalösa vin. Med några års lagring väntar ännu större komplexitet, men vinet är redan idag mycket njutbart efter en stund på karaff.

Manuell skörd från 60+ år gamla Syrah-rankor som växer i en mager sandjord i den södra delen av appellationen. Vinifiering av 100 % hela druvklasar, jäsning i cirka 4 veckor med några få ingrepp (lite "pigeage" och några ompumpningar) för att låta terroir och druvan komma till sin rätt. Vinet lagras sedan i 12 månader på demi-muid (600 l ekfat) och lerkrus (amfora).

Servera lite svalare än normalt (15-17 grader) och avnjut i sin majestät eller till lammracks, vilt, entrecôte eller långkok med rödvin och rotsaker. Kan lagras 10-15 år under bra förhållanden.

Om vinet L' Authenticité visar producentens grundstil är St James nästa steg. Samma rena frukt och elegans, men med större djup och ett lugnare tempo. Ett vin att sitta länge med under middagen...