Domaine Saladin - Per El 2023 (vitt)

Systrarna Elisabeth och Marie-Laurence Saladin är 21:a generationens vinmakare på Domaine Saladin. Gården hittar vi strax utanför den lilla byn St Marcel d’Ardèche i Ardèche, väster om floden Rhône. Här skapar systrarna viner med ett överflöd av karaktär, spänning, smakrikedom och elegans. Ett stort fynd i den lilla byn...

“Per Èl” är gårdens läckra vita vin. "Per Èl" betyder "för henne" på provençalska och vinet skapades av Louis Saladin till sin fru Annick. Hon serverade ofta vinet i sin restaurang "Le Mazet" som låg mitt bland vinfälten i närheten av byn och vingården. Idag finns inte restaurangen kvar längre men vinet finns och det tackar vi för!

Ett mycket delikat, harmoniskt, friskt och komplext vin med sydfranska aromatiska dofter av vita blommor, päron och syrligt äpple. I gommen kommer aromerna tillbaka tillsammans med en läcker rondör av exotiska frukter som ligger i bakgrunden och fulländar intrycket av ett friskt och samtidigt smakrikt vin. Man slås av elegansen och harmonin och smaken är fängslande och mycket levande.

Till vinet använder systrarna 6 druvor; Marsanne, Bourboulenc, Viognier, Clairette, Roussanne och Grenache Blanc. De växer alla på ett och samma fält, ibland i hela rader per druvsort, ibland inte...Vinrankorna växer på svårarbetade terrasser på platån "Brissan". Marken består av ett tjockt lager rullstenar som man oftast förknippar med Châteauneuf-du-Pape, "galets roulés". Terrasserna är sydvända vilket de 40 år gamla plantorna uppskattar. Uttaget är låga 30 hl/ha.

Skörden är som alltid manuell och sker tidigt på morgonen för att behålla svala druvor till vinifieringen. De pressas väldigt försiktigt och långsamt och får sedan jäsa i svala betongtankar långsamt. Vinifieringen sker som alltid helt naturligt utan tillsatser och endast den naturliga jästen får arbeta med alkoholjäsningen. Vinet vilar sedan på ståltank med ständig "battonage".

Njut exempelvis till fågel, pilgrimsmusslor, risotto och till ostar som Tomme. Njut 2023-2028.

"Aromatisk doft med en liten rökighet och blommighet. Smakrikt i doften med en bra och fyllig munkänsla. En klassisk vit Rhône med smak av färska aprikoser och mandel (familjen har också 4 hektar mandelträd men det har förstås inget med saken att göra). Det är helt torrt med en liten tanninsträvhet." - BKWine Magazine