Domaine Saladin - Haut Brissan 2020 (rött)

Systrarna Elisabeth och Marie-Laurence Saladin är 21:a generationens vinmakare på Domaine Saladin. Gården hittar vi strax utanför den lilla byn St Marcel d’Ardèche i Ardèche, väster om floden Rhône. Här skapar systrarna viner med ett överflöd av karaktär, spänning, smakrikedom och elegans.

Haut Brissan hittar vi högst upp på platån "Haut Brissan" och det är ett historiskt litet fält för familjen Saladin. Louis köpte det branta, mycket steniga, svårarbetade och sedan länge övergivna och bortglömda området på 50-talet när alla andra flyttade sina odlingar närmare floden med den lättarbetade, platta marken där...vilket köp. Med sin häst bearbetade Louis och hans far Henri de sedan gammalt terrasserade fälten, som har ett tjockt lager av rullstenar (som gjort tex Châteauneuf-du-Pape så känt) och planterade Grenache som idag uppnått en ansenlig ålder. Som alltid hos Saladin har vinrankorna aldrig utsatts för varken bekämpningsmedel eller konstgödsel. Plantorna är naturligt friska och motståndskraftiga, men kräver lika mycket manuellt arbete idag som för 50-60 år sedan.

Skördeuttaget är låga 30 hl/ha. Sedan 2006 är vinet klassat Vin de France av systrarna för att de skulle kunna göra det vin de vill på enbart de fina gamla Granache-plantorna. Skörden sker helt manuellt och maceration och vinifiering sker "semi-carbonique" med hela klasar (dvs ingen avstjälkning) och enbart med den naturliga jästen som finns på druvorna, i vingården och i vinkällaren. Inga tillsatser mer än en minimal skvätt sulfit. Vinifiering och lagring sker uteslutande på betong.

Färgen är vackert rubinröd och vi möts av intensiva, täta aromer av mörka frukter, kryddor, garrigue och läder som flödar in i näsan. Väl i munnen noterar gommen att alla aromerna följer med, elegansen är slående, tanninerna väluppfostrade, texturen vackert följsam och och det avslutas med en mycket frisk lång avslutning. 

Vinet njutes i ensam majestät och det gifter sig utsökt väl med grillat rött kött och lamm med timjan och rosmarin (vi är ju trots allt i södra Frankrike).  Servera vid 15-16 grader och låt gärna vinet lufta på karaff 2 timmar, det är det värt! Drick 2023-2027.