Domaine Saladin - Cuvée "Paul" 2021 (rött)

Systrarna Elisabeth och Marie-Laurence Saladin är 21:a generationens vinmakare på Domaine Saladin. Gården hittar vi strax utanför den lilla byn St Marcel d’Ardèche i Ardèche, väster om floden Rhône. Här skapar systrarna viner med ett överflöd av karaktär, spänning, smakrikedom med slående friskhet och elegans. Ett stort fynd i den lilla byn...

Det här vinet är uppkallat efter deras farbror Paul som tillsammans med sin bror Louis drev vingården under hela sin livstid. Paul var den försiktiga, akademiska/intellektuella brodern som älskade att läsa och var nöjd och bekväm med att bruka de 5 hektar han ärvt. Hans bror var motsatsen och systrarnas vision är att de två vinerna (Paul och "Loï )  ska hedra dem och spegla dessa två personligheter!

Vinet är baserat på Grenache Noir som kompletteras med 10% Clairette. Dessa plantor samväxer på ett av fälten som Paul ärvde av sin far. Fältet ligger i söderläge omgivet av cypresser och mandelträd. Åldern är runt 50 år och jorden är typiskt Ardèche med sina kalkhaltiga lerjordar. Skördeuttaget är ca 35 hl/ha. Odlingarna är ekologiska, all skörd sker manuellt och den enda jäst som används är den som naturligt finns på druvorna och i vinkällaren. Grenache och Clairette blandas och efter en kort macerering vinfieras de "semi-carbonique". Därefter lagras vinet 9 månader på ståltank.

I en mognare och soligare stil än gårdens andra cuvéer förför "Paul" med sina aromatiska nyanser och sin typiska Rhône-karaktär. Elegansen och friskheten finns här som i alla gårdens viner. Aromerna är generösa med svarta frukter, fina eleganta kryddor, garrigue och peppar. I munnen slås man av de eleganta tanninerna, en läskande frisk syra och den långa smaken som rundas av med ett örtigt slut. Lufta gärna på karaff någon timme eller två, det är det värt. 

Njut vinet nu och de kommande 10 åren (drick 2023 - 2031) med exempelvis grillat kött och örtkryddade rätter med lamm.

HÄR läser du hela historien.