Domaine Philippe Chavy - Puligny Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2022 (vitt)

Detta är Philippes absoluta toppvin, elegant, finstämt och komplext. Druvorna plockas från ett litet fält i Puligny-Montrachet, ungefär 20 Ar (0,2ha) där Chardonnay-rankorna är planterade 1947...Produktionen är därefter, ca 228 liter.

Färgen är lysande guldgul. I doften hittar man färska druvor, doften av lind på våren har någon beskrivit det som...hur läckert som helst.

Mycket förförande, lång, elegant och rik smak. Kärlek vid första droppen....Precisionen och intensiteten är magnifik i detta vin som kan sammanfattas som ett vin med utmordentlig finess, kristallklara smaker och fulländad harmoni.

Om Philippe Chavy:

Philippe personifierar ekologisk odling och hantverk. Hans filosofi och passion är att göra hantverksmässigt vin utan tillsatser eller manipulation, så som man gjort i generationer. Han är inte intresserad av ta till "moderna" metoder för att öka avkastning eller förenkla produktionen, tvärtom, volymerna är små och säljs slut långt före nästa årgång släpps. Grunden till de makalösa vinerna läggs i fälten, här spenderar Philippe all sin tid med att pyssla om sin vinrankor. Odlar man ekologiskt/biodynamiskt är utmaningen att hålla rankorna friska utan kemiska hjälpmedel. Odlingarna har varit ekologiska så länge att rankorna utvecklat en naturlig motståndskraft mot sjukdomar och tillsammans med ett ständigt underhåll får han tillgång druvor av yppersta kvalitet. Han säger själv: "man kan inte göra ett bättre vin än vad druvorna tillåter, bara sämre".

Vinifieringen är helt manuell och hantverksmässig. Jäsning sker enbart med hjälp av den naturliga jästen som finns på druvornas skal. Han jäser vid låga temperaturer, runt 18 grader, för att behålla karaktären och friskheten. Ingen manipulation och mängden svavel, som endast tillsätts vid buteljering, är minimal. Omsorg om detaljerna avgör, vid buteljeringen sätter han sig vid tanken, håller en flaska under kranen och låter vinet lugnt rinna ner i flaskan...på tal om hantverk.