Domaine Philippe Chavy - Meursault Villages 2022 (vitt)

Denna fina cuvée är sprungen ur fyra små fält i södra delen av Meursault. Fältet Gruyaches planterades redan 1932 och 1945 var det dags för fältet Pellans. Lite senare planterade man Chardonnay vinrankor på Moulin Landin (1957) respektive Pelles 1973.

Totalt lite drygt en hektar och jorden är rik på lera och kalksten. Vinet är tillgängligt och njutbart redan som ungt.

Gyllengult med rika, aromatiska aromer av bland annat druvor och honung. Den fina syra ger ett krispigt vin med en perfekt balans mellan mineralitet och frukten från chardonnay. 

Vinet är runt och balanserat och är en utsökt introduktion till Meursault!

Om Philippe Chavy:

Philippe personifierar ekologisk odling och hantverk. Hans filosofi och passion är att göra hantverksmässigt vin utan tillsatser eller manipulation, så som man gjort i generationer. Han är inte intresserad av ta till "moderna" metoder för att öka avkastning eller förenkla produktionen, tvärtom, volymerna är små och säljs slut långt före nästa årgång släpps. Grunden till de makalösa vinerna läggs i fälten, här spenderar Philippe all sin tid med att pyssla om sin vinrankor. Odlar man ekologiskt/biodynamiskt är utmaningen att hålla rankorna friska utan kemiska hjälpmedel. Odlingarna har varit ekologiska så länge att rankorna utvecklat en naturlig motståndskraft mot sjukdomar och tillsammans med ett ständigt underhåll får han tillgång druvor av yppersta kvalitet. Han säger själv: "man kan inte göra ett bättre vin än vad druvorna tillåter, bara sämre".

Vinifieringen är helt manuell och hantverksmässig. Jäsning sker enbart med hjälp av den naturliga jästen som finns på druvornas skal. Han jäser vid låga temperaturer, runt 18 grader, för att behålla karaktären och friskheten. Ingen manipulation och mängden svavel, som endast tillsätts vid buteljering, är minimal. Omsorg om detaljerna avgör, vid buteljeringen sätter han sig vid tanken, håller en flaska under kranen och låter vinet lugnt rinna ner i flaskan...på tal om hantverk.