Domaine le Pointu - Châteauneuf du Pape Cuvée Clement 2010 (rött)

Ett unikt och tillfälligt gästspel av ett synnerligen seriöst Châteauneuf-du-Pape från 2010 (!) som lagrats hos Patrick under optimala förhållanden. 2010 är en legendarisk årgång i Châteauneuf-du-Pape och det märks i glaset idag 15 år senare. Det här är Patricks hyllning till klassisk Châteauneuf-du-Pape och hans första prestige-cuvée, döpt efter äldste sonen Clément och gjord på hans allra äldsta Grenache-stockar från galet-platån bredvid Beaucastel.

Ett osannolikt elegant och balanserat vin med en vacker rubinröd färg.  Ett rikt, varmt vin med intensiva aromer av torkade körsbär, fikon, undervegetation, timjan, läder och en fin rökighet från 18 månader i barriques. Silkeslenen textur och med en förbryllande komplexitet och en oändligt lång smak. Voilà, ett personligt och karaktärsfyllt Châteauneuf-du-Pape vin som bjuder upp till njutningsfyllda stunder, det här är inte ett vin att stressa med.  

Vinet är baserat på druvor vars vinstockar är gamla mellan 90-105 år. Grenache och Cinsault druvorna växer i en lerig jord rik på sand, som täcks med de karakteristiska rullstenarna i Châteauneuf-du-Pape.

Druvorna skördas manuellt vid flera tillfällen för att få högsta kvalitet. De väljs ut med största noggrannhet och läggs i små korgar. Jäsning och lagring görs med en lång macceration på ekfat. Lagringen sker sedan på ekfat under 18 månader. Musten från de pressade druvorna lagras separat och blandas varsamt med "Vin de goutte", vinet som rinner naturligt ur jäskaret, i slutet av lagringsperioden i en proportion som Patrick avgör genom noggranna provsmakningar

Vinet kommer att utvecklas 10-15 år ytterligare. Dekantera gärna en timme och njut till vilt, lammstek, viltfågel, lagrad hårdost och till rött kött med smakrika såser.