Domaine Jean David - Les Levants 2015 (rött) MAGNUM

Les Levants är ännu ett utsökt vin från Domaine Jean David i Séguret

Ett elegant vin med en vacker djupröd färg. Väldoftande aromer och smaker av röda frukter och bär, blommiga toner toppat med en fin kryddighet. Smaken är rund, rik och komplex med den fina frukten i centrum med en lång eftersmak.

Vinet är baserat på druvor från äldre Grenache plantor (runt 90 år) som bas (77%) och kompletteras med Syrah (13%) och Mourvèdre (10%) tillsammans med några skvättar Counoise, Carignan och Cincault. Vinstockarna växer i en sandblandad kalkrik lerjord. Namnet på vinet ”Les levants” betyder solppgångar och morgonsolen värmer de små fälten vars jord är kall även på sommmaren. Druvorna avstjälkas inte och vinifieras separat. Druvblandningen sker efter lagringen när det är dags att buteljera. På så sätt kan Jean David skapa det vin han vill som han anser uttrycker sin jord och årgångens förutsättningar på bästa sätt.

Odling och vinifiering är fri från tillsatser och endast vildjästen som finns naturligt på skalen får sköta jäsningen. Maccerationen är lång och vinet får sedan vila på betongtank under ca 9 månader. Det här är ett lagringsvin som kan lagras  7-8 år. Häll på karaff några timmar så är det utsökt redan nu! Njut några flaskor nu och lägg resten i källaren och glöm bort några år....

Passar bra till rätter med ljust kött som anka, småfågel, hare med mera.