Domaine Jean David - Les Levants 2020 (rött)

Les Levants är ännu ett utsökt vin från Domaine Jean David i Séguret!

Ett utsökt elegant vin med en vacker djupröd färg som drivs av sin friskhet, smakrikedom och läckert mjuka tanniner . De inbjudande aromerna av en uppsjö röda frukter och bär, blommiga toner toppat med en fin kryddighet lämnar ingen oberörd. Smaken är frisk, rund, rik och komplex med den fina frukten i centrum och en lång eftersmak.

Vinet är baserat på druvor från äldre Grenache plantor, som för några år sedan passerade 100-års ålder, som bas och kompletteras med Syrah (25%) och Cincault (10%). Vinstockarna växer i en sandblandad kalkrik lerjord strax nedanför sluttningarna upp mot byn Séguret. Namnet på vinet ”Les levants” betyder soluppgångar och morgonsolen värmer de små fälten vars jord är kall även på sommaren. Druvorna avstjälkas inte och vinifieras separat. Druvblandningen sker efter lagringen när det är dags att buteljera. På så sätt kan Jean David skapa det vin han vill som han anser uttrycker sin jord och årgångens förutsättningar på bästa sätt.

Odling och vinifiering är fri från tillsatser och endast vildjästen som finns naturligt på skalen får sköta jäsningen. Maccerationen är lång och vinet får sedan vila på betongtank under ca 9 månader. Det här är ett lagringsvin som kan lagras minst 7-8 år (2025-2028).  Njut några flaskor nu och lägg resten i källaren och glöm bort några år....

Passar bra till rätter med ljust kött som anka, småfågel, hare med mera.