Domaine Jean David - Côtes du Rhône Villages Séguret Rouge 2016 (rött)

Jean Davids fina Côtes du Rhône Villages Séguret görs på 51% Grenache, 16% Counoise, 12% Syrah, 11% Carignan samt några skvättar Cincault och Mourvèdre. Druvorna kommer från ett fält i fint syd-östligt läge med en kalkhaltigt lerjord. Som alla hans viner är det ekologiskt certifierat. Jean David har jobbat ekologiskt sedan slutet på 80-talet och kan idag njuta av friska motståndskraftiga vinrankor som producerar druvor av topp-kvalitet.

Vinifieringen är mycket traditionell och naturlig, som allt som Jean David företar sig. Majoriteten vinfieras utan avstjälkning och vinifieringen pågår 20-30 dagar och enbart med den naturliga vildjästen. Vinet vilar sedan 8 månader på tank och varken klarnas eller filtreras före buteljering. Jean-David använder inget svavel eller andra kemikalier under vinifieringen. En ytterst liten dos sulfit tillsätts vid buteljeringen.

Vinet bjuder in till njutning med en härlig kulör som av mörka körsbär. Doften är stor, mångsidig och fruktig. Man hittar mitt bland de mogna frukterna lite örter, kryddighet, lakrits och en gnutta stjärnanis. Smaken är generös och mjuk och följer upp doften (balanserat) med en fin rundhet och härliga, aningen kärva, tanniner som lyfter den fruktiga fonden.

Produktionen är bara ca 14000 flaskor och vinet ska drickas förhållandevis ungt, inom 5-6 år. Det passar utomordentlig bra till grillat lamm, charkuterier och grillad fågel.