Domaine Henry Fuchs - Sélection de Grains Nobles Pinot Gris 2018 (vitt, sött)

Söta viner från Alsace spelar i en egen division. Det finns många berömda områden för söta vita viner och det finns massor av goda sådana, men ingen har den unika kombinationen med hög frisk syra och sötma som man finner i Alsace. Det blir aldrig för sött eller "sliskigt", det blir bara en fräsch, frisk sötma med massor av knäckiga toner och läckra sherry-vibbar i de finaste vinerna.

Fuchs gör 256 (!) flaskor av det här vinet och bara de år förutsättningarna finns. Senast var 1997, 2000 och 2018. Vi är stolta att kunna erbjuda er några flaskor, det säljs normalt knappt och då bara på gården till trogna kunder som vet att det existerar....

Sélection de Grains Nobles är kvalitetsbeteckningar för vin där druvorna skördas mycket sent med en hög sockerhalt. Endast de ädla druvsorterna är tillåtna och reglerna är stränga för dessa typer av vin. Sélection de Grains Nobles görs endast de åren då rätt förutsättningar finns för kontrollerat angrepp av botrytis. Druvorna skördas övermogna och är angripna av ädelröta (botrytis) och man skördar druvorna successivt efter de har blivit angripna. Botrytis (gråmögel) drar vatten ur druvan vilket gör koncentrationen av både smak och socker än högre. Vinerna blir mycket koncentrerade med en tydlig sötma.

Druvorna växer på fält i Ribeauvillé och Hunawihr i en tung, massiv lerig jordmån som nästan konstant är fuktig. En perfekt förutsättning för utveckling av Botrytis. Rankornas ålder är runt 30 år och uttaget är så lågt som 20 hl/ha (man plockar bara botrytis-angripna druvor...). Druvorna skördas för hand och de hela klasarna pressas utan avstjälkning och jäser med sin naturliga jäst. Vinet vilar efter fullgången jäsning ca 4 månader på sin jästfällning (sur lie) och filtreras försiktigt (sterilt) innan buteljering.

Vinet är öppet och välkomnande med de typiska, läckra dofterna av botrytis tillsammans med inlagda frukter och honung. I munnen är det mjukt, fylligt och fyllt av smaker dominerat av inlagd frukt och honung, läckert sött men ändå med bibehållen friskhet. Tack vare den höga fina syran finns en överraskande lång och behaglig friskhet i slutet av smaken som balanserar sötman perfekt, en spännande och smått unik kombination som bidrar till en stor vinupplevelse.

I Alsace anger man sötman i 5 steg där 1 är knastertorrt och 5 är helt sött. Vinet ligger i kategori 5.

Njut vid 10-12 grader i ensam majestät, det behövs inget mer!

Extremt lagringsbart och vinet kommer att utvecklas minst 20 år, förmodligen längre. Drick 2023-2040.