Domaine Gavoty– Cuvée Clarendon Blanc, 2010 (vitt)

Domaine Gavoty drivs av Roselyne Gavoty som är 8:e generationens vinmakare. Gården och dess viner är stadigt förankrade i toppskiktet av spännande och seriösa vingårdar i Provence. Vingården ligger utanför Cabasse i hjärtat av det "Gröna Provence" och odlingarna hittar vi på lite högre höjder runt gården. Marken här består mestadels av kalksten och lera så förutsättningarna för att producera kvalitetsviner med både karaktär och friskhet är utomordentligt goda. 

Druvorna kommer från gårdens äldsta vinrankor och har underbart koncentrerade aromer av persika och päron tillsammans med vita blommor och ett svagt inslag av honung. En mycket frisk syra gör tillsammans med den koncentrerade, fylliga smaken vinet förföriskt gott både i ensam majestät såväl som till mat.

Vinet kan sparas i 15-20 år och börjar efter några år att utveckla en karaktär liknande den man hittar i äldre Rieslingviner. Som ungt passar vinet utmärkt till grillad fisk, men även till lite fylligare fiskrätter som stuvningar och gräddiga soppor och stuvningar. Med ålder, när fyllighet och nya aromer växer fram, så gifter sig vinet utmärkt med exempelvis fågel med gräddsåser.

Skörden sker under tidig morgon, mellan klockan två och åtta, för att bibehålla friskheten i det kommande vinet. Efter skörd avstjälkas och pressas druvorna direkt vid ankomst till vinkällaren. Efter en kall sedimentering, då skalrester och annat smått som letat sig med ner i tankarna under pressning långsamt får sjunka till botten (dekantering helt enkelt...) får sedan musten alkoholjäsa lugnt och fint på tankar vid 16 grader under cirka fyra veckor. Jästen som använts är sk. indigènes (”inhemsk”) jäst dvs jäststammar som finns naturligt på druvorna och i vingården. Från och med årgång 2020 är gården och vinerna ekologiskt certifierade.

Den välrenommerade franska vintidningen La Revue du Vin de France gav årgång 2019 hela 92/100 poäng och utsåg vinet till Coup de Coeur, bland annat. för sin lagringsbarhet på 25 år!