Domaine des Bernardins - Dorée des Bernardins, Muscat Sec (vitt)

Torrt vitt vin på Muscat, nu blir det spännande på riktigt. Man tänker naturligtvis på de söta vinerna som området är mest känt för. Det är synd och skam för här väntar synnerligen välgjorda både röda och vita fynd med hög kvalitet, terroir och massor av karaktär. Fyndstämpeln är uppvärmd och redo....

En stor del av odlingarna i området Beaumes de Venise består av druvan Muscat som främst används för att framställa de söta vinerna som regionen är så känd för.  En del vinmakare, som Bernardins, är nyfikna och skickliga och gör ett torrt vitt vin på druvan. Musten får alltså till skillnad mot de söta "Vin Doux Naturel" jäsa ut helt. Druvorna växer i en mager, sandig och kalkrik jord på de syd-östliga sluttningarna av bergmassivet Dentelles de Montmirail och druvorna plockas vid samma mognad som för det söta vinet vilket bidrar till det läckra resultatet.

Resultatet blir slående; ett charmigt, och lite annorlunda vin med en elegans, fruktighet och friskhet med intensiva aromer från Muscat utan att bli överdrivet. En vacker, balanserad och behärskat parfymerad och blommig doft av rosor och jasmin möter näsan. Allt samsas i utsökt balans med frukter som persika, päron och ananas. En rund, fyllig känsla i munnen, men samtidigt ett vin med friskhet och härlig längd. Voilà, välgjord, seriös torr Muscat! 

Vi njuter vinet svalt, runt 8 grader, under två år från skördeår och gärna tillsammans med skaldjur (räkor, musslor) och feta fiskar. Sparris är en utsökt kamrat och prova definitivt till asiatiskt inspirerande rätter med koriander, basilika, ingefära eller fänkål. Alkoholhalten är 14%.

"- Allt börjar i vinfälten, man kan inte göra stort vin utan stora druvor". Allt arbete och skötsel i vinfälten är manuellt. Beskärning, avlövning, gallring och man plöjer ner komposterade druvrester i gångarna med gamla, manuella metoder. Man är noga med att bevara biologisk mångfald med olivträd, rosmarin, kapris med mera vid vinfältens kanter. 

Skörden är manuell och druvorna transporteras i grunda backar till vinkällaren där de krossas försiktigt och får jäsa i betongtankar i ungefär 15 dagar. Man är noga med att extrahera tanniner och färg försiktigt och undviker noga övermogen frukt eller överdriven extraktion för att bevara friskhet och terroir. Ledorden är friskhet och balans. All form av ek undviks för att framhäva druva och terroir.

"Le Blanc Doré des Bernardins possède l'aromatique forte du muscat à petits grains. Le vins 'appuie sur un fruit délicieux à la fois sudiste et frais." - La Revue du Vin de France (88/100)

HÄR kan du läsa mer vingården!