Domaine de Pouilly - Crémant de Bourgogne (mousserande)

Domaine de Pouillys Crémant de Bourgogne är ett sällsynt välgjort mousserande vin med ett överflöd av friskhet, smakrikedom och charm. Vinet görs med samma passion och omsorg som de stilla vinerna från gården, en sällsamt balanserad kombination av elegans, struktur och mineralitet från hjärtat av Bourgogne.

Druvorna kommer från utvalda fält med en jordmån av kalkrik lera, fossilrik sten och sand. Druvorna skördas för hand tidigt för att behålla en hög fin syra hela vägen in i flaskan. Efter en skonsam pressning får musten jäsa i ståltankar för att bevara friskheten och den rena frukten. Bubblorna föds enligt ”méthode traditionnelle” (likt i Champagne) det vill säga med en andra jäsning på flaska. Vinet lagras sedan på jästfällningen (“sur lie”) i 12–18 månader vilket bidrar till den fina texturen, komplexiteten och ett härligt aromatiskt djup.

Man möts av en vacker halmgul färg med små, delikata och envisa bubblor som aldrig tycks sina. Aromerna är eleganta och friska med inslag av citrus (grön citron, lime), gula äpplen och päron parat med toner av vita blommor och brioche. Väl i munnen tittar lite nötter, smör och en lätt rostad briochekaraktär diskret fram. Smaken är frisk, torr och livfull, med angenäm syra och fruktighet. Den pigga syran och de krispiga citrustonerna balanseras utsökt av en fin brödighet och rondör. Helheten präglas av balans, distinkta aromer och fin längd.

Vinet är utsökt som ungt men kan lätt sparas några år för att utveckla ännu djupare smaker. Vid lagring 2-3 år utvecklas aromer av rostade mandlar, honung och mer brioche. Drick 2025-2028. Alkoholhalt 12,5 %.

Självklar som apéritif men vinet fungerar även utmärkt till mat. Prova till ostron, pilgrimsmusslor och hummer eller till lättare fiskrätter som räkor i smör, ceviche eller sashimi. Även krämiga förrätter som patéer eller milda ostar i kombination med frukt är utmärkt sällskap liksom vit sparris.