Domaine de la Biscarelle - Le Grand St Paul 2020 (rött)

Det här synnerligen välgjorda vinet kommer från vinrankor som växer på ett 3 ha litet fält "Le Grand St Paul" strax söder om staden Orange i "Coudoulet", ett område som gränsar till Châteauneuf-du-Pape och som fram till 40-talet var klassat Châteauneuf-du-Pape. Härifrån hämtar även Beaucastel sina druvor till sitt legendariska Coudoulet de Beaucastel så Jérôme är i gott sällskap. Jordmånen är en blandning av röda ler– och grusjordar täckta med de karakteristiska rullstenarna, galets roulées.

Druvblandningen gör att vinet, enligt reglerna för södra Rhône, inte får benämnas Côtes du Rhône Villages trots att fältet är klassat som sådant. Druvsammansättningen är 34% Grenache, 33% Mourvèdre och 33% Syrah som kommer från i snitt 50 år gamla vinstockar. Passionerade vinmakare som Jérôme gör det vin de vill och innebär det att de blir tvungna att "klassa ner" vinet så må det så vara, passionen vinner, rules are for fooles.

Vinet är som alltid hos Jérome traditionellt och hantverksmässigt framställt. Hela klasar får jäsa 3-5 veckor på betongtank med försiktig extrahering. Lagrat 12-18 månader uteslutande på cementtankar som ger en ren, fruktig profil, elegant men ändå robust. En mycket försiktigt filtrering och en ytterst liten mängd sulfiter tillsätts vid buteljeringen, långt mindre än vad som är tillåtet. 

Vacker ljusröd färg. Intensiva aromer av fruktiga och kryddiga aromer av mogna röda och mörka bär, såsom svarta vinbär, körsbär och mogna plommon med inslag lite lakrits, garrigue och svartpeppar. Mycket välbalanserad smak med fin syra, kryddiga tanniner och en liten touch av tobak i eftersmaken. Vinet mår bra att vila 2–3 år efter skörd och når sin topp 7–8 år efter skörd, i bättre årgångar upp till 12 år.  

Njut vinet till grillad lamm, viltgryta, ratatouille och smakrika kötträtter. Lufta 2-3 timmar på karaff. Alkoholhalt 14%.

Jérôme blev utsedd till "årets upptäckt" 2012 av La Revue du Vin de France och har sedan dess gått från klarhet till klarhet !