Domaine Couly-Dutheil – Clos de l'Echo 2019 (rött)

Nu är det allvar....100% Cabernet Franc som förmodligen inte blir bättre än så här. Även med andra jämförelser är detta ett magnifikt vin med en enorm lagringsbarhet och med en kompakt, balanserad, explosion av smaker är det ett stort vin som inte lämnar någon oberörd. 

Det lilla vinfältet Clos de l'Echo är mytomspunnet. Ett fantastiskt beläget litet fält (det högst belägna i hela AOP:n) med en jordmån av lera och kalksten som ligger på en södervänd sluttning i centrala Chinon. Perfekt jordmån och läge för Cabernet Franc att göra stordåd!

En djup, tät rubinfärgad färg ger en föraning. Aromerna är direkt förtrollande, kraftfulla och komplexa, en oändlig rikedom på toner av mörka frukter och kryddor (svarta vinbär, blåbär, mörk choklad, skogshallon, plommon, svarta vinbär och örter för att nämna några...). 

I munnen är vinet otroligt generöst, kompakt, koncentrerat, fylligt, strukturerat och välbalanserat med en renhet och intensitet som förtrollar. Det är en symfoni av sammansatta smaker som far runt i gom och näsa. Täta, mjuka tanniner som inte stör men som förebådar en lagringsbarhet många drömmer om. En fulländad, harmonisk och sofistikerad smakupplevelse, sann njutning i varje droppe!

Odlingen är "raisonnée" dvs naturligt och med ekologiska principer. Man undviker syntetisk bekämpning och konstgödsel, gräset får växa mellan raderna för att begränsa erosion och för en naturlig näringstillförsel. Arbetet är extremt noggrant och manuellt, man klipper kontinuerligt och konsekvent rent runt druvorna för att klasarna skall torka upp efter regn och man undviker då fukt och därmed sjukdomar, man spaljerar och genomför en grön skörd under sommaren för att begränsa uttaget och därmed optimera druvornas mognad och kvalitet.

Efter skörd sker gallringen i tre steg, som börjar redan ute på fältet. Druvorna transporteras till vinkällaren där de får jäsa enbart med hjälp av de naturliga jästsvamparna. Jäsningen varar i cirka 30 dagar under konstant temperaturkontroll för att framhäva det fruktiga uttrycket hos Cabernet Franc. Vinet buteljeras efter cirka ett år.

Serveras mellan 15 och 18 grader. Vinet är utmärkt från 5 till 7 års ålder, utomordentligt runt 10 års ålder och stora årgångar kan lagras 30-40 år! Passar perfekt till grytor på fågel (fasan, kyckling med mera), örtkryddad lammstek, vildsvin med tranbär, bräserad oxbringa eller hjortkött med en klick pepparsås. 

"Clos de L'Écho är en institution i Chinon som en gång ägdes av föräldrarna till den store Rabelais och som visar upp en närvaro av renhet och intensitet. En närvaro som förfinats genom lång lagring och varsam extraktion av tanninerna. De silkeslena, fina tanninerna bär upp en Chinon som är fokuserad på mörka frukter, mycket välbalanserad och lång, med anmärkningsvärt omfång." - Guide Hachette, 2/3 stjärnor

Om vingården:

Den banbrytande egendomen Couly-Dutheil grundades 1921 av Baptiste Dutheil och drivs nu av Jacques Couly-Dutheil och hans son Arnaud. Med nästan 94 hektar odlingar, inklusive de prestigefyllda Clos de l'Écho och Clos de l'Olive, en modern källare inbyggd i berget och en imponerande källare från 10-talet under Château de Chinon, är Couly-Dutheil idag en referens för Chenin Blanc och Cabernet Franc, ett måste för varje nyfiken vinälskare!