Clos du Jas - Lirac Blanc L'Aspre 2022 (vitt)

På ett litet fält vid namn L'Aspre växer gamla Grenache Blanc och Grenache Gris runt 70 år gamla, omgivna av små vattendrag och träd. Här är förutsättningarna för botrytis optimala och Gregory skördar det här fältet extremt sent (förra året en bit i november).

Trots den extremt sena skörden och lite botrytis så vinifieras vinet som ett torrt vin det vill säga jäsningen får gå helt klart till ett torrt vin. Den unika karaktären kommer av de gamla rankorna, den sena skörden med lätt angrepp av botrytis och en lång jäsning, det tar flera månader att jäsa klart. 2022 är den andra årgången av detta sällsynt vin som görs i ca 500 flaskor. 

Vinet har lagrats i 24 månader med sin jästfällning på 300-litersfat. 

Färgen är halmgul med gyllene inslag. Färgen är briljant med täta tårar (spår på glaset). Doften påminner om Medelhavets örter som fänkål, rosmarin och lagerblad, med rökiga mineraltoner. Det första intrycket i munnen är både vackert och kraftfullt. Vinet är läckert tätt med stor, rund känsla i texturen. Den mogna vita frukten är mycket livfull, med mycket markerad syra och härlig längd.

För att frigöra vinets fulla potential och beundra dess djupt gula, nästan orange, färg rekommenderar vi att det luftas på karaff minst 2 timmar. Balansen mellan mjukhet och friskhet (fruktiga och blommiga toner) är gudomlig till ost, helst blåmögelost men andra ostar med lite sälta blir utmärkt. Tid att njuta, tid att prata, paradoxalt nog ett vin för slutet av en måltid med lite ost och goda vänner.

Gregory uppskattar dess lagringspotential till mellan 5 och....25 år!

Om Clos du Jas:

Gregory Sergent driver sin lilla vingård Clos du Jas på endast 5 hektar fördelade mellan Tavel, Lirac och Châteauneuf-du-Pape. All odling är ekologisk och utgår från en stor respekt för naturen och hans mycket gamla vinrankor. Han är en hängiven anhängare till mycket sen skörd, extremt små skördeuttag, långsam jäsning och lång lagring, 24-36 månader. Sitt första vin släppte han 2019 och hans första kund var en viss Alain Ducasse. Idag säljer han majoriteten av sina viner till 2 och 3-stjärniga restauranger runt om i Frankrike och hans Châteauneuf du Pape har redan nått 96-98 poäng av La Revue du Vin de France (årgång 2022). Lirac har fått en ny referens...