Clos du Jas - Tavel 2023 (Rosé)

På 2,5 hektar i Tavels utkanter växer gamla plantor som ger runt 500 flaskor vin...här stannar vän av ordning upp. Åldern på plantorna är mellan 80-140 år! Det ger extremt små skördeuttag men med en koncentration som saknar motstycke. Gregory sköter fälten minutiöst med sin häst som enda hjälp, en traktor hade förstört vinrankorna som inte direkt är planterade i snörräta led, det var inget man brydde sig särskilt mycket om för 140 år sedan...dessutom växer många sorter blandat på ett fält vilket var vanligt förr.

Fälten vars jordmån består av en blandning av sand, kalkhaltig lera och kalksten/skiffer vetter mot öster. Vinet som görs på ett antal druvor baseras på på 140 år gamla Grenache noir och blanc, clairette blanc och roses. Övriga druvor i vinet kommer från plantor som är rena ungdomarna, runt 80 år gamla och består av Bourboulenc, Picpoul, Cincault, Carignan och Calitor. Vinifieringen är traditionell och efter fullgången jäsning får vinet vila på ståltank i 12 månader. 

Färgen är läckert ljust röd och aromerna oändligt djupa och koncentrerade. Vi finner de klassiska röda bären tillsamman med stramare rönnbär, lite citrus kanske och en närvarande Garrigue (tänk lavendel, timjan, rosmarin). Syran är läskande och man anar en liten mineralet/sälta i slutet som gör viner ovanligt bra till mat. Tanninerna är väluppfostrade och finns där men stör inte. Vinet kan lagras i 10-15 år tror Gregory.

Drick runt 14 grader till matig sallad, lax, vitt kött/fågel och inte minst till kryddstarka asiatiska rätter. 

Om Clos du Jas:

Gregory Sergent driver sin lilla vingård Clos du Jas på endast 5 hektar fördelade mellan Tavel, Lirac och Châteauneuf-du-Pape. All odling är ekologisk och utgår från en stor respekt för naturen och hans mycket gamla vinrankor. Han är en hängiven anhängare till mycket sen skörd, extremt små skördeuttag, långsam jäsning och lång lagring, 24-36 månader. Sitt första vin släppte han 2019 och hans första kund var en viss Alain Ducasse. Idag säljer han majoriteten av sina viner till 2 och 3-stjärniga restauranger runt om i Frankrike och hans Châteauneuf du Pape har redan nått 96-98 poäng av La Revue du Vin de France (årgång 2022). Lirac har fått en ny referens...