Château Carpe Diem - Brut Nature Rosé (mousserande rosé)

Ett välgjort sprudlande bubbel i rosa skrud tillverkat enligt den "traditionella metoden".

Som vanligt har Albèric lagt ned stor omsorg i alla detaljer och i hantverket när han skapat sitt vin helt enligt "Champagne-metoden", vilket det inte får kallas längre utan numera kallar man det "Méthode Traditionelle", den traditionella metoden. Oavsett vad man kallar det så handlar det om en andra jäsning på flaska för att få bubblor.

Vinet har en vacker skimrande ljus-rosa färg. Dofterna är öppna och inbjudande med röda frukter och citrus i centrum. I munnen är vinet aromatiskt med en härlig friskhet och fina små bubblor. Ett elegant bubblande gourmand-vin som kan sparas i 2-3 år. Servera vinet vid 8 till 10 grader som apéretif.

Vinet är skapat av Grenache (55%), Cinsault (35%) och Syrah (10%), där vinstockarna växer i en kalkrik lerjord. Odlingarna är ekologiskt certifierade. Druvorna skördas manuellt på natten i små backar och sedan sorteras de omsorgsfullt i flera omgångar, både på fältet och på sorteringsbordet i vinkällaren. De hela druvklasarna pressas sedan försiktigt i en pneumatisk press. Vinifieringen sker på temperaturkontrollerade ståltankar och vinet lagras sedan på sin jästfällning i samma ståltank.

Man tillsätter sedan ”Liquer de Tirage” gjort på deras egna druvmust, socker och lite jäst för att få igång den andra jäsningen på flaska som traditionen föreskriver och nu blir det bubblor. Manuell ”remuage” dvs flaskorna vrids manuellt i de traditionella träställningarna (pupitres) till flaskans hals pekar rakt ner. Återstår bara att tillsätta ”Liqueur d'expédition”, här helt utan socker, dvs vinet behåller sin torrhet (Extra Brut), på med en kork och voilà, ett välgjort mousserande rosévin från hjärtat av det gröna Provence väntar på sällskap...