Domaine Jolivet - Clef de Sol 2021 (vitt)

Bastiens vita dröm där hans filosofi och kunnande får fritt spelrum. Här plockar han 95% Marsanne från gamla vinrankor (40-50 år) som samväxer med Roussanne som får göra sällskap ner i ekfaten. Vinrankorna växer på en brant sluttning, lite mer åt söder i mager granitjord och på vissa ställen lössjord. Han skördar Marsanne förhållandevis tidigt för att behålla syra och friskhet som motvikt mot druvans kraftiga smakegenskaper och för att uppnå den balans han ständigt strävar efter.

Druvorna avstjälkas och pressas försiktigt och långsamt direkt efter ankomst till vinkällaren, kylstabiliseras 4-5 dagar och läggs sedan på ekfat (demi-muids) där de får jäsa under ca en månad. Vinet får sedan vila, sur lie, ca 10 månader och i lugn och ro genomgå malolaktisk jäsning. En liten andel (knappt 10-15%) är nya fat, Bastien är inte ute efter smaker från faten, enbart den lilla oxidationen som får vinet att mogna och utvecklas.

Klargul färg med lite gröna stick. Efter några varv i glaset möter man friska aromer av vita blommor och torkade nötter som tex mandel. I munnen möts man av en rund och fyllig känsla, en elegant balans med ett långt och mycket komplext avslut.

Som ungt, kanske 3-4 år dominerar de primära aromerna som vita blommor och nötter. När vinet blivit lite äldre kommer toner av honung att utvecklas (även om det finns antydan till det redan nu), typiska egenskaper från gamla vinrankor av Marsanne från norra Rhône.

"Det är gott och uppfriskande, ganska runt, fylligt och elegant med honungstoner. En liten bitterhet i slutet ökar komplexiteten." - BKWine

"Ett mästerverk" - La Revue du Vin de France

"Ung och medelstor doft med inslag av vita blommor, lite honung, mandel och mineral. Smaken är medelfyllig med fin livlig syra och lite fet struktur. Balanserad elegans som är så läcker. I huvudsak Marsanne."  - Advokat Axelssons vinblogg

"Hela 95 procent marsanne från gamla vinstockar, med sällskap av en liten andel roussanne. Spännande och fylligt med koncentrerade toner av hasselnötter, gula plommon, vita blommor och mogen aprikos samt exotiska kryddor. Unikt och riktigt kul!"- Sofia Ander (DinVinguide, NWT)