Domaine Jean David - Bourboulenc blanc 2022 (vitt)

På gården Domaine Jean David drivs Jean-Luc av sin ständiga nyfikenhet, passion och skicklighet. Här bjuder han oss på ett vin enbart på Bourboulenc! Inte helt vanligt och tämligen svårbemästrat (om man vill uppnå ett seriöst vin med komplexitet).

Bourboulenc är en gammal druvsort som är omnämnd redan på 1500-talet. Man hittar den så gott som uteslutande i södra Frankrike. Den mognar sent och bidrar med fin syra, citrusdofter, lite aromatisk smak och en antydan av rök. Ett av tricken är att inte plocka för tidigt utan invänta full mognad, vinet kan lätt bli platt och trist annars.

En vacker klargul färg. I doften möts man av väldoftande vita blommor och citrus. Smaken är frisk, komplex och dofterna går fint igen i smaken drivet av en finess, en fin textur och en läcker, lite krispig syra. Ett långt, rättframt och mycket delikat slut fulländar.

Odling och vinifiering är ekologiskt certifierad och fri från tillsatser. Endast vildjästen som finns naturligt på skalen får sköta jäsningen.

Det friska vinet är såklart utmärkt som apéritif men Bourboulenc-vinerna har en fin förmåga att passa väl ihop men en mängd olika maträtter. Druvan fungerar väl med fisk och skaldjur, speciellt lite fetare som tonfisk och lax. Vinet fungerar också utmärkt med kyckling och grönsaker, särskilt örtkryddade.

Vinet vinner på att serveras lite kallare, runt 8 grader är perfekt. Drick 2023-2026.