Domaine Gavoty– Cuvée Grand Classique Rosé 2022 (rosé)

Vingårdarna där druvorna till vinet odlas ligger precis i utkanten av Côtes de Provence och på en högre höjd med ett mycket tufft klimat. Klimatet gör att temperaturvariationen över dygnet är stora och då marken består av kalksten, från Triasperioden, och lera så finns här optimala förhållanden för att producera kvalitetsviner med karaktär och fräschör. När dessutom skörden sker maskinellt under morgonen mellan klockan två och åtta, så finns alla förutsättningar för friska viner. Ytterligare en faktor som bidrar till vinernas rena karaktär är att Roselyne Gavoty hatar all form av smaksättning genom ekfatslagring, så följaktligen är inget vin fatat.

I Provence är det tyvärr inte ovanligt att rosévinernas smak sätts i vinkällaren, exempelvis genom speciella tillsatta jästsorter som kan användas för att kompensera ett sämre druvmaterial med ett högt uttag. Detta är något som får Roselyne Gavoty att se rött då rosévinets karaktär ska bestämmas av druvkvaliteten och då krävs låga skördeuttag!

Druvor som ingår i Grand Classique är Cinsault 90 % och Grenache 10 % som skördades under september. Efter en macérering i tank under tre timmar så pressades druvorna och varje druvsort jästes separat för att sedan blandas i januari.

Doften är bärig och kryddig där man finner persika, hallon och blodapelsin och en antydan av ros. Smaken är bärig och lång med en balanserad syra. Exempel på passande rätter är, givetvis, provensalska rätter med vitlök och rätter med en kryddighet.

Efter tre års konvertering, då ekologiska metoder tillämpats, så är vingården nu från årgång 2020 ekologiskt certifierad.