Domaine Gavoty– Cuvée Clarendon Rosé 2022 (rosé)

Vingårdarna där druvorna till vinet odlas ligger precis i utkanten av Côtes de Provence och på en högre höjd med ett mycket tufft klimat. Klimatet gör att temperaturvariationen över dygnet är stora och då marken består av kalksten, från Triasperioden, och lera så finns här optimala förhållanden för att producera kvalitetsviner med karaktär och fräschör. När dessutom skörden sker under morgonen mellan klockan två och åtta, så finns alla förutsättningar för friska vin. 

Efter skörd så avstjälkades och krossades druvorna. Vinet består både av en del som direktpressats, den förhärskande metoden i Provence, och en del genom "Saignée" (avblödning) och detta ger både finess och struktur/fyllighet. Efter en kall sedimentering så jästes druvjuicen på ståltankar vid 16 grader under tre till fyra veckor. Vinet blandades i januari och buteljerades så sent som 13 april, enkla roséviner hade då redan funnits på marknaden i månader så detta är ännu ett tecken på vinmakarens ambition och vinets höga kvalité. Eftersom en del av vinet framställts genom "Saignée" så är färgen kraftigare än normalt i Provence.

Den komplexa doften domineras av vit persika, röd frukt, sen kryddor och lite citrus. I munnen är vinet fylligt med färsk frukt vilket gör det till ett utmärkt matvin till rätter som exvis kokt eller grillad fisk, sallad med havets frukter, hummer med saffran, rätter med vitlök och andra kryddiga rätter, men tack vare sin fyllighet klarar vinet även kraftigare rätter.

Efter tre års konvertering, då ekologiska metoder tillämpats, så är vingården nu från årgång 2020 ekologiskt certifierad.

Komplex frisk bär/rabarber, outstanding i genren. Rosén (Grenache/Cinsault/Syrah) är den bästa jag provat. Sopar banan med Systemets samlade.” - ArtbergOmVin