Château Grand Boise – Château Grand Boise Jadis Rosé 2021 (rosé)

De högt belägna vingårdarna är unika inom Côtes de Provence och ger viner med frukt, djup och balans. Kännetecknet för Château Grand Boises viner är dess fräschör och detta tack vare höjden, att många vingårdar ligger mot norr och att marken består av kalkhaltig lera. Med sådana förutsättningar är vinerna givetvis ekologiska.

Jadis Rosé produceras på 80% Grenache och 20% Syrah. Skördeuttaget är unikt låga 20 hl/ha, vilket är extremt lågt för ett rosévin, och druvorna skördas manuellt. Jäsning och efterföljande 6 månaders lagring sker på något så ovanligt som ett betongägg och ett 500 liters demi-muid ekfat, så produktionen av detta vin är mycket låg.

Årgång 2020 var den första där man har jäst med så kallad levures indigènes, dvs den naturligt förekommande jästen i vingården och vineriet, i motsatts till den för rosévin förhärskande metoden att tillsätta industriell jäst som kan, medvetet eller ej, påverka aromerna. Unikt är även att så kallad malolaktisk jäsning har gjorts för 50% av vinet, vilket ger ett rundare och mer balanserat vin.

Doften är rund och komplex, där man finner persika, smultron, apelsinzest och i bakgrunden en kryddighet likt fänkål. Vinet har en rund men frisk smak där man återfinner bären, eftersmaken är mycket lång och med en aning trevlig beska som gör vinet än mer matvänligt. En Provence rosé med hög komplexitet och kvalité.