Här listar vi dels de viner som i praktiken produceras ekologiskt, men där vinbonden valt att inte gå igenom processen att bli certifierad. Det är en mödosam administrativ övning som kostar tid och en del pengar och många av de minsta vinmakarna har helt enkelt inte tid. Dessutom, och kanske viktigare, så är ekologisk odling och hantverksmässig vinifiering inget val för dessa små passionerade vinmakare, det är en självklarhet. De odlar och gör vin som de alltid gjort, i generationer, med respekt för naturen där hantverket står i fokus.

- Domaine Vieux Télégraphe

- Domaine de la Biscarelle

- Mas des Volques (Biodynamiska principer)

- Domaine Philippe Chavy (Biodynamiska principer)

- Domaine Alexandre

- Clos Saint Joseph (Biodynamiska principer)

- Jean-Pierre Gaussen

- Alain Jeanniard

Övriga som odlar hållbart, på franska "Agriculture Raisonée", avstår oftast kemisk/syntetisk bekämpning och konstgödsel. Skillnaden mot ekologisk odling är mindre än vad man tror men skillnaden mot storskalig produktion desto större. Respekt för naturen, kretslopp, traditionen och hantverket står i centrum.

Här finns en del certifieringar exempelvis Terra Vitis och HVE som reglerar vad man får och inte får göra.

- Domaine Viranel (cert. HVE)

- Domaine du Cayron

- Domaine Le Pointu

- Domaine Les Trois Terres

- Champagne Le Brun-Servenay

- Saint Martin de la Garrigue (Cert. Terra Vitis)

- Domaine Michelas Saint Jemmes (cert.HVE)

- Champagne Charles Legend

- Champagne Thierry Perrion

- Domaine Coste Moynier

- Domaine Marie Blanche (HVE)